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芋頭蒜泥鴨的做法

原料:
鴨750克,芋頭350克。

調料:
豆瓣醬兩大匙,蒜泥、澱粉各半大匙,姜三片,蔥兩根,水一匙,色拉油三湯匙; (A)高湯一杯,白糖一中匙,精鹽一小匙,陳皮少許(浸軟剁碎)。

做法:
1、芋頭去皮,洗淨切厚塊。

2、鴨洗淨抹乾水,斬成塊,加入澱粉拌勻。

3、豆瓣醬、蒜泥、姜與水攪勻後再加入色拉油攪勻,加蓋高火1分鐘取出,再加入鴨、芋頭及調料(A)攪勻,放入深盤中,加蓋高火20分鐘取出,攪拌一下,再加蓋中火10分鐘。

4、將蔥切碎,拌入鴨塊中即可。
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