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陳皮拌黃瓜

材料:黃瓜、紅椒

調料:九制陳皮、白醋、麻油、辣油

製作:
1. 黃瓜洗乾淨,切成條狀待用。

2. 陳皮切成末;紅椒也切成末待用。

3. 取一個湯碗,放入黃瓜條加少許鹽、白醋、磨菇精拌勻,靜放15分種,潷干水分放九制陳皮、麻油、辣油拌勻,再放10分鐘左右就OK拉!

4. 然後就裝盤上桌了。

烹飪心得:
涼拌醃漬黃瓜,放少許白醋,黃瓜更加爽脆。黃瓜醃漬時間不要太長,太長不脆,也不要太短,太短不入味。總時間在25分鐘左右,但是注意四季季節變化,時間也相應調整。

特點:
黃瓜用少許鹽醃漬片刻就已經能體現它的脆嫩,也保留它天然的清香。加上一點點陳皮,提氣提味。陳皮酸甜香醇滲透在黃瓜中,從而提升了這款涼拌黃瓜的口味,加上辣油的微辣,是一款炎熱季節涼爽開胃菜。

創意:
黃瓜交叉疊放,給人新的視覺享受。享受菜餚美味,同時也給眼球享受。
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