標題:
東坡豆腐肘
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作者:
cummingstnd0812
時間:
2010-7-18 01:59
標題:
東坡豆腐肘
東坡豆腐肘的製作材料:
主料:北豆腐
輔料:冬筍、香菇、雞蛋、蔥、姜
調料:鹽、胡椒粉、番茄醬、麵粉、白糖、醬油、水澱粉、雞精
如何做東坡豆腐肘:
1、將冬筍、鮮菇洗淨切成片,焯水後待用;
2、再將番茄醬、麵粉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、水澱粉攪成蛋粉番茄糊,將豆腐放入糊中,均勻的蘸上糊;
3、坐鍋點火放入油,油溫5成熱將裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入鍋中炸至結面撈出瀝干油;
4、鍋內留底油,放入筍片,加醬油、雞精、胡椒粉、鹽、高湯調味燒開後,將豆腐放入鍋中,煮入味後出鍋即可。
東坡豆腐肘的特點:酷似豬肘,銀紅明亮,鹹鮮清香。
豆腐煮前用刀劃幾下方便入味。
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