菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 老人食譜 通乳食譜 腎炎食譜 工藝：原燉
黃?鯽魚湯的製作材料：
主料：鯉魚1000克,蓮藕200克
輔料：黃?20克,胡蘿蔔100克,棗（干）15克
調料：味精2克,鹽4克,黃酒15克,姜5克,植物油100克
黃?鯽魚湯的做法：
1. 將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去除內臟，洗去血水瀝干；
2. 黃?、紅棗洗淨；
3. 蓮藕、胡蘿蔔洗淨去皮，切塊待用；
4. 鍋內到油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面黃；
5. 再放薑片煸香，烹入黃酒，倒適量清湯，放黃?、紅棗、蓮藕，大火燒開，小火慢煲1小時；
6. 放入胡蘿蔔，用小火煲30分鐘，加鹽、味精調味即可。
黃?鯽魚湯的製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
食物相剋
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
黃?：黃?惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 |
