薑蔥蜆芥蒸魚雲

薑蔥蜆芥蒸魚雲的原料

　　大魚頭１個，薑片、蔥段各少許，蜆芥醬２湯匙，芫茜、紅椒各少許。調味/紹酒２茶匙，生抽１茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉１茶匙。

　　如何做薑蔥蜆芥蒸魚云：

　　一大魚頭斬件去鰓，洗淨濾干水份，用調味料拌勻。

　　二薑片、蔥段、紅椒同切絲，芫茜切段。

　　三將姜絲、紅椒絲、蜆芥醬同放魚上面，隔水蒸熟。

　　四將蔥絲灑上，蘸上滾油即成。注意//"薑蔥蒸魚雲/"原是一味較清的菜，加入蜆芥就全部改變了風味，是喜愛蜆芥者情有獨鍾的菜式。蜆芥醬在一般醬園皆有售，並可零買。

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